Vinho tinto Carmen Premier 1850 Pinot Noir

As uvas Pinot Noir que compõem este vinho tinto são cultivadas no Vale de Leyda e em Casablanca. Elas são submetidas à maceração a frio, em seguida, parte do mosto faz a fermentação alcoólica em cubas de aço inoxidável abertas com controle de temperatura e a outra parte, em barricas de carvalho. Ocorre fermentação malolática completa. No final, 50% do vinho matura em barricas de carvalho.

Pato, codorna, carne de caça e queijos.

Viña Carmen é um dos mais reputados produtores do Chile. Trata-se, simplesmente, da mais antiga vinícola do país, fundada em 1850. Tamanha história não impediu sua inovação. Nos anos 1990, foram plantados novos vinhedos e erguida uma vinícola moderna, impulsionando seus vinhos tintos e vinhos brancos entre os melhores do país em suas respectivas faixas de preço. Com operação em cinco vales (Alto Maipo, Apalta, Leyda, Casablanca e Colchagua), a Viña Carmen também é conhecida por ter proporcionado a descoberta da uva Carménère em solo chileno, em 1994 – em seus vinhedos, a uva francesa tida como extinta, e confundida no Chile com a Merlot, foi identificada como sendo a Carménère, tornando-se a casta emblemática do país sul-americano. A Viña Carmen também vem se destacando na produção de vinhos orgânicos por meio da sua linha Nativa. É, sem dúvida, um dos mais importantes produtores de toda a América do Sul.