Vinho tinto Côtes du Roussillon Tessellae Old Vines 2015

A colheita é manual e as uvas passam por uma seleção na chegada à adega. Apenas os melhores bagos seguem para a vinificação e há maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica é realizada em tanques de concreto com maceração controlada. Cerca de 20% do vinho matura em barricas de carvalho francês e 80% nas cubas.

Magret de pato, carnes de caça e javali ensopado

Domaine Lafage é uma propriedade familiar sob o comando do talentoso enólogo Jean-Marc Lafage. Pertencente a um clã ligado ao mundo dos vinhos, Jean-Marc é um dos responsáveis por colocar a região de Roussillon, na Catalunha Francesa, aos pés dos Pirineus, no mapa-múndi do vinho, graças aos seus exemplares bem talhados e sedutores. Antes de produzir tintos e brancos na sua terra natal, Jean-Marc aprimorou seus conhecimentos em regiões importantes do mundo e, além dos vinhos de seu domaine em Roussillon, produz grandes cuvées também na Espanha. Sua trajetória, apesar de recente, é marcada por muitos prêmios relevantes. Em 2016, os vinhos de Jean-Marc Lafage conquistaram nada menos que 7 medalhas de ouro no exigente Concurso Geral Agrícola, sediado em Paris – foi o produtor mais premiado em uma mesma edição desse evento, e pela segunda vez! Também em 2016, ele arrematou 3 “Coups de Coeur”, a mais alta distinção atribuída pelo Guia Hachette.