Vinho branco Montes Alpha Chardonnay 2016

A colheita é manual e as uvas passam por uma seleção ao chegarem à adega. A vinificação envolve três técnicas: parte dos cachos de uva é prensada inteira; outra parte é desengaçada e prensada, e uma terceira parte faz maceração a frio por algumas horas. Os mostos são decantados e 65% fermentam em cubas com controle de temperatura e 35% em barricas de carvalho francês, nas quais também ocorre a maturação ao longo de um ano. Apenas 25% do vinho passa pela fermentação malolática a fim de garantir o caráter amanteigado e a complexidade do vinho final.

Salmão, lagosta, frutos do mar em geral, queijos maduros, aves, vitela e coelho com mostarda.

Fundada em 1987 por Aurelio Montes e Douglas Murray, Viña Montes é um dos maiores nomes do Chile, responsável por elaborar fantásticos vinhos tintos e vinhos brancos, de muita personalidade e imbatível relação qualidade-preço. Sua reputação no Brasil e afora é enorme e seus vinhos estão sempre entre os melhores da América do Sul em suas respectivas faixas de preço. Viña Montes é reconhecida por posicionar o Chile entre os países produtores de vinhos de alta gama por meio do vinho tinto Montes Alpha Cabernet Sauvignon, lançado na safra de 1987. Este vinho imediatamente conquistou fama internacional como o primeiro grande tinto chileno. Desde então, a Viña Montes não para de surpreender os apreciadores de vinhos, superando-se em qualidade.